DENDENG RAGI

Assalamu’alaikum bunda,
Makanan kesukaan mas suami dan anak gadis saya, langsung habis mereka sepiring berdua.
Ini namanya dendeng ragi, mas suami juga yang ngajarkan saya cara membuatnya.
Dulu, suami pernah minta dimasakkan dendeng ragi. Dan saya membuatnya dengan versi saya yang diajarkan mbah di kost jaman masih kuliah di Surabaya dulu. Jadi daging dimasak dengan kelapa muda dan bumbu lalu digongso hingga kering. Hingga jadi serundeng. Dan mas suami tak suka. Salah katanya. 
Jadilah diajarkan versi ini, daging dicampur kelapa muda dan dibumbui lalu digoreng. Ternyata memang lebih enak, mudah, dan cepat memasaknya. 
Entah versi mana yang benar tentang si dendeng ragi ini. Saya juga kurang tahu bunda. 
Saya tulis resepnya ya.. semoga bermanfaat.

DENDENG RAGI
Resep: by Yani

Bahan:
– 250 gram daging has dalam
– 1/2 butir kelapa muda, parut kasar

Bumbu:
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 cm kunyit
– 1 sdt ketumbar
– 2 butir kemiri
– 1 sdt garam
– 2 sdt gula
– 1 sdt kaldu jamur
– 2 sdm tepung beras
– 300 ml minyak goreng

Cara:
– Iris daging tipis2. Agar mudah masukkan ke dalam frezer terlebih dahulu, setelah beku baru diiris. Lalu pukul-pukul perlahan. Sisihkan.
– Haluskan semua bumbu, satelah halus masukkan kelapa parut, aduk hingga rata. Jangan lupa
Masukkan juga garam, gula, dan kaldu jamur. 
– Masukkan irisan daging, aduk rata perlahan2 agar daging tidak hancur. Diamkan sebentar.
– Taburkan tepung beras ke daging, ratakan. Siap digoreng.
– Siapkan wajan tuang minyak goreng, panaskan. Setelah panas kecilkan apinya. Masukkan daging dengan dilebarkan dan tempelkan bumbu kelapanya sambil ditekan-tekan. Masak dengan api kecil hingga kekuningan, lalu balik. Setelah kuning semua angkat dan tiriskan.
– Selesai.. siap disajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba..