Kue Lumpur Labu

Assalamualaikum, di tempat saya harga labu kuning murah banget bun. Langsung eksekusi kue lumpur labu ini tadi sore. Saya lebih suka pakai labu daripada pakai kentang. Hehehe. Menurut saya teksturnya lebih lembut dan gak begitu padat. Enak 😍

Kue Lumpur Labu

400 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg labu kuning, kukus dan haluskan
200 gr margarin, lelehkan
4 btr kuning telur
4 btr telur utuh
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
Secukupnya kismis, untuk taburan 

Langkah:
👉Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
👉 Tuang santan, aduk rata, masukkan labu kukus halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata.
👉 Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga 3/4, lalu tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.