NASI LEMAK DAN SAMBAL TERI PANDAN

NASI LEMAK DAN SAMBAL TERI PANDAN

Nasi Lemak 

Bahan:

2 gelas takar beras
3 cm jahe
2 siung bawang putih
1 helai daun pandan
1 sendok teh garam
2 sendok makan margarine
Air sesuai takaran beras
65 ml santan (1 bungkus kecil)

Cara:

Cuci bersih beras, tiriskan.

Iris tipis bawang dan jahe. Panaskan margarine. Tumis jahe, bawang putih, dan pandan. Jika sudah harum, masukkan beras, lalu tumis hingga semua butirannya terbalut margarine dan aroma bumbu.

Ketika sudah rata, masukkan beras dalam rice cooker. Tambahkan air sesuai takaran beras. Lalu santan. Jangan mengurangi takaran air, meskipun ada penambahan santan. Masak hingga matang, seperti memasak nasi biasa.

***

Sambal Teri Pandan

Bahan:

50 gram cabe merah kering
250 gram bawang merah
1 butir bawang bombay (iris tipis)
4 siung bawang putih
100 gram teri (saya pakai jengki)
35 gram gula merah
1 sendok teh garam
1 helai daun pandan
1/2 sendok teh, asam jawa tanpa biji
15 gram terasi

Cara:

Kupas bawang merah dan bawang putih. Tambahkan satu sendok teri, lalu giling halus.

Kukus atau rebus cabe kering dengan sedikit air, hingga lunak, haluskan. 

Panaskan minyak agak banyak, hingga diperkirakan cukup merendam bahan sambal. 

Tumis gilingan teri bawang, terasi dan daun pandan hingga harum. Lalu menyusul cabai merah dan teri yang tidak digiling. Tambahkan irisan tipis bawang bombay. 

Masak hingga matang, berwarna gelap dan mengkilat.