Soup Iga Kuah Berempah
1-2 kg Iga sapi
3 liter air untuk rebusan pertama
4 liter air untuk rebusan kedua
Bumbu Tumis:
1 buah bawang bombay (cincang)
2 buah bawang putih (geprek)
2 ruas jahe (geprek)
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
3 butir cengkeh
1 batang kecil kayu manis
4 butir kapulaga
1 lembar daun bayleaf (salam kering)
2 sdm garam
2 sdt merica
2 sdt kaldu bubuk (opsional)
4 sdm minyak atau mentega untuk menumis
Pelengkap:
1 sdm Bawang goreng
2 sdt daun seledri cincang
2 sdt daun bawang cincang
1 buah tomat segar potong dadu
Cara membuat:
1. Didihkan air 3 liter dan masukkan iga. Rebus sekitar 10 menit lalu buang air rebusan.
2. Tambahkan air dingin 4 liter atau sampai Iga tertutup air dan rebus lagi.
3. Di wajan terpisah, panaskan minyak dan tumis bumbu sampai harum.
4. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan Iga.
5. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk
6. Masak dengan api sedang sampai daging Iga empuk
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng, daun seledri, daun bawang dan tomat segar yang telah dipotong.
8. Jangan lupakan Nasi hangat dan cabe potong serta perasan jeruk nipis biar tambah nikmat.