Roti Pisang Khas Kalimantan Selatan

Roti Pisang Khas Kalimantan Selatan

Walaupun namanya roti tapi teksturnya lebih mirip seperti kue lumpur/bingka, karena kuenya tanpa bahan pengembang. Cocok banget buat menu sarapan ataupun buat cemilan sore, berikut resepnya:

7 buah pisang mateng (saya pakai pisang mauli yang agak besar)
3 sdm munjung gula pasir
1 butir telur
¼ sdt vanili bubuk
¼ sdt garam
120 gram terigu
150 ml air
65 ml santan instan
1 sachet skm
2 sdm peres margarin (cairkan)

Cara buat: campur semua bahan kecuali pisang, aduk rata sampai tidak ada yang bergrindil, diamkan adonan sekitar 15 menit. Potong dadu pisangnya lalu campur dengan adonan. Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis dengan minyak atau margarin. Lalu masukkan adonan dan tutup teflonnya (saya masukkan penuh). Panggang pakai api kecil sampai bawahnya kecoklatan, lalu balik supaya sisi atasnya mateng/kecoklatan. Siap disajikan.